Il filetto è uno dei tagli di carne più apprezzati della cucina italiana, conosciuto per la sua tenerezza e il suo sapore ricco. Questa ricetta di filetto al pepe verde non è solo un piatto principale da servire durante una cena, ma una vera esperienza gastronomica in grado di sorprendere e deliziare anche gli ospiti più esigenti. Prepararlo è semplice e richiede pochi minuti, tuttavia il suo gusto lascia una impressione duratura, tanto che non è raro che chi assaggia chieda il bis.
Il filetto, in quanto carne magra e tenera, si presta a diverse preparazioni e può essere elevato a un livello gourmet con l’aggiunta di pochi ingredienti selezionati. Utilizzare pepe verde, brandy, e panna per creare una salsa ricca è un modo infallibile per esaltare le qualità della carne. Questo piatto non rappresenta solo un’opzione per le cene speciali, ma può trasformarsi in un must nelle serate in compagnia, creando momenti di convivialità attorno a un tavolo imbandito.
Ingredienti per il filetto al pepe verde
- Filetto di manzo (circa 600 g)
- Noce di burro (50 g)
- Pepe verde in salamoia (1 cucchiaio)
- Brandy (100 ml)
- Senape (1 cucchiaio)
- Panna (200 ml)
- Sale q.b.
Per iniziare, sigillare i filetti con dello spago da cucina in modo che mantengano la forma. Schiacciare i grani di pepe verde e farli aderire alla carne premendo leggermente. In una padella calda, sciogliere il burro e rosolare i filetti a fuoco vivace per circa due minuti per lato. Una volta dorati, conservarli in caldo mentre si prepara la salsa.
Preparazione della salsa
Nel fondo di cottura, unire il brandy, la senape, la panna e i restanti grani di pepe verde, poi regolare di sale. Fare addensare la salsa a fuoco moderato per qualche minuto prima di rimettere i filetti nella padella per farli insaporire ulteriormente. Servire i filetti ben caldi, irrorati con la salsa, per un piatto che sarà sicuramente ricordato.
La bellezza di questo piatto principale sta nella sua versatilità. Se il piccante del pepe verde non è di gradimento, è possibile aggiungere i grani interi per un aroma più delicato. Inoltre, sostituire il brandy con un buon vino rosso non cambierà significativamente il risultato finale, mantenendo intatta l’eleganza del piatto.
Perché scegliere il filetto?
Il filetto è considerato uno dei tagli più pregiati. La sua origine lombare gli conferisce una tenerezza ineguagliabile, rendendolo ideale per diversi metodi di cottura, inclusi arrosti, grigliate e piatti più ricercati come il famoso filetto alla Wellington. Ogni boccone invita a scoprire sapori che si bilanciano magnificamente, rendendo ogni cena un evento da ricordare.
Preparare questa ricetta non è solo un modo per coccolare gli ospiti, ma anche un’occasione per esplorare la cucina italiana in modo affascinante e acceso. Alla fine di una serata attorno a tavola, la richiesta di un bis sarà la migliore ricompensa per i tuoi sforzi culinari.
