Ho scoperto perché la besciamella fa i grumi, ora la mia salsa è sempre perfetta
Preparare la besciamella è una delle competenze fondamentali in cucina, eppure molti si ritrovano a fare i conti con il fastidioso problema dei grumi. Questa salsa, base di molte pietanze italiane, da lasagne a gratin, deve la sua consistenza cremosa e vellutata a una tecnica raffinata. Conoscere i motivi per cui la besciamella può grumarsi …